GELBER LINSEN KÜRBISEINTOPF
Zubereitung
- 1 El Kokosfett im großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel kurz anbraten.
- Die Linsen dazu geben und kurz mitbraten
- Lauch und Karotte klein geschnitten dazu und mit 1,2 Liter Wasser und ½ Tl Gemüsebrühe auffüllen.
- 15 Minuten köcheln – danach grob pürieren
- Die Kürbiswürfel dazugeben und nochmal 10 Minuten köcheln.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in 1 El Kokosfett in einer Pfanne braten. Je nach Konsistenzwunsch 10-20 Minuten. Je länger, desto bissfester wird der Tofu.
- Teller mit dem Eintopf anrichten und mit saurer Sahne und Tofu garnieren.