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GELBER LINSEN KÜRBISEINTOPF

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Vegetarisch

Weizenfrei

Glutenfrei

Fructosefrei

Zubereitung

1 El Kokosfett im großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel kurz anbraten.
Die Linsen dazu geben und kurz mitbraten
Lauch und Karotte klein geschnitten dazu und mit 1,2 Liter Wasser und ½ Tl Gemüsebrühe auffüllen.
15 Minuten köcheln – danach grob pürieren
Die Kürbiswürfel dazugeben und nochmal 10 Minuten köcheln.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in 1 El Kokosfett in einer Pfanne braten. Je nach Konsistenzwunsch 10-20 Minuten. Je länger, desto bissfester wird der Tofu.
Teller mit dem Eintopf anrichten und mit saurer Sahne und Tofu garnieren.

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