APFELROLLE

Vegetarisch

Weizenfrei

Vegan

Laktosefrei

Glutenfrei

Zubereitung

Mehl, Ei, Öl, Apfelessig und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten; diesen ca. 1/2h im Kühlschrank ruhen lassen .
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Schnitze schneiden.
Die Apfelschnitze mit Zimt, Rosinen, Kokosblütenzucker und den Walnüssen vermengen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Frischhaltefolien (eine oben - eine unten) dünn ausrollen (ca. 50 x 35 cm).
Obere Folie entfernen und die Apfelfüllung gleichmäßig auf 2/3 des Teiges verteilen,dabei ca 3-4 cm an den Rändern frei lassen.
Die Seiten einklappen und den Teig an der gefüllten Seite beginnend vorsichtig aufrollen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Ergibt 1 große oder 2 kleine Apfelrollen.
Bei ca. 180 Grad 45 Min. backen. Nach 35 Min. mit etwas flüssiger Butter oder Öl bepinseln.
Etwas abkühlen lassen und wer mag kann die Apfelrolle mit Kokosblütenzucker bestreuen.

Die Apfelrolle ist herrlich, wenn man sie warm direkt aus dem Ofen serviert; sie schmekct aber auch kalt fruchtig-knusprig und einfach nur lecker.

für 2 Personen

Teig

250g Maismehl

1 Ei

4 EL Rapsöl

1 EL Apfelessig

90 ml Wasser

Füllung

750 - 800g Äpfel

2 TL Zimt

2 EL Rosinen

2 TL Kokosblütenzucker

1 Handvoll Walnüsse (nach Belieben)

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