Maiscremesuppe
Zutaten
| 1 Zwiebel |
| 2 cm Ingwer |
| 3 Zweige Koriander |
| 2 EL Öl |
| 1 Dose Mais |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 2 rote Chilischoten |
| 250 ml Kokosmilch |
| 450 ml Gemüsebrühe |
| 2 EL Kokosraspel |
| 2 EL (oder auch mehr) Curry |
| 1 EL Reissirup |
| 1/2 TL Zimt |
| etwas Essig oder Ume Su |
Zubereitung
"Für die kalten Tage"
- Zwiebel und Ingwer grob würfeln, Koriander hacken. Alles in einem Topf mit dem Öl anbraten
- Etwa die Hälfte vom Mais zugeben, kurz anschwitzen, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen
- Etwas köcheln lassen. Derweil die Chilis von den Kernen befreien und relativ fein hacken
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Die Masse im Topf sehr fein pürieren, dann den restlichen Mais, die Chilis, Kokosraspel, Curry, Frühlingszwiebeln, Reissirup und Zimt zugeben. Mit Essig und evtl. Salz abschmecken
