Garnelen-Kokos Salat von Turbobinchen
Zutaten
| 200 g Vollkornspaghetti (oder Reisnudeln) |
| 1 Stück frischer Ingwer (geschält und gerieben) |
| 3 Knoblauchzehen (durchgedrückt) |
| 1 rote Chilischote |
| 1 Dose Kokosmilch |
| 1 Tl. gekörnte Hühnerbrühe |
| 500 g TK Garnelen (oder frische) |
| 1 kleiner Chinakohl |
| 1 rote Paprikaschote |
| ca. 100 ml Shoyu (Bio-Sojasoße) |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
"Dieses Rezept ist sehr lecker, weil es einfach gut schmeckt..."
- Nudeln kleinschneiden und kochen. (Reisnudeln 10 min einweichen, dann 2 Minuten kochen)
- Chilischote waschen, putzen und von den Kernen befreien. Fein hacken und mit dem geriebenen Ingwer und den durchgedrückten Knoblauchzehen mischen
- Kokosmilch in einen Topf geben, die gekörnte Brühe hinzufügen und erhitzen. Dann den Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben
- Die Garnelen auftauen, bzw. abbrausen, zur Kokosmilch geben und kurz garen lassen
- Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, von Kernen befreien und auch in feine Streifen schneiden
- Die gut abgetropften Nudeln mit den restlichen Zutaten vermischen, den Salat mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Ca. 2 Stunden ziehen lassen
