Gebackener Kürbis mit Tomate
Zutaten
für 4 Personen
| 1 Hokaido Kürbis ohne Kerne mit Schale |
| 12 Cocktailtomaten (halbieren) |
| Grobes Stein- oder Meersalz |
| Kürbisöl |
| 100g Kürbiskerne |
Zubereitung
- Den Kürbis in dicke Scheiben (Ringe) schneiden, die Kerne und das weiche Innere entfernen, die Schale bleibt dran.
- Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit den halbierten Tomaten belegen.
- Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, 15-20 Minuten, je nach Konsistenzwunsch, backen.
- In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne, ohne Öl, rösten.
- Die Kürbisscheiben werden dann auf einen Teller angerichtet, mit dem groben Salz bestreut, mit Kürbiskernöl beträufelt und mit den Kürbiskernen und den gebackenen Tomaten angerichtet.
Dazu passt sehr gut:
- Rinderfilet
- Gebratenes Hühnchen
- Kräuterquark
- Gebratener Lachs
- Gebratener Tofu
