Veganer Schoko-Nuss-Kokos Kuchen

300g Mandeln oder Haselnüsse gemahlen

200g Dinkel Vollkornmehl

60g Kokosmehl (oder Dinkelvollkornmehl)

230g Kokosblütenzucker (oder jeden anderen Zucker)

1 Pck Backpulver

1 Pck Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

4 EL Kakaopulver

70g Kokosfett

150ml Mandelmilch

150ml Espresso oder Kaffee

1 Karotte - geraspelt

1 Kuvertüre - dunkle Schokolade

Einfach alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
Dann langsam den Kaffee und die Mandelmilch zugeben und mit dem Mixer gut verrühren.
Die geraspelte Karotte noch unterheben und verrühren und schon kann der Teig in die gefettete Form und in den vorgeheizten Backofen.
Bei 180°C für ca. 1 Std. bis 1Std. und 10 Minuten backen

Vor dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen und dann je nach Wunsch mit Kuvertüre überziehen.

Viel Genuß und eine schöne Vorweihnachtszeit
wünscht Ihnen Nicola Sautter

WELLEAT FAKTOR 1