Energiekekse
Zutaten
für 4 Personen
| 150g Mehl (Dinkel 1050 oder glutenfreies Mehl aus dem Drogeriemarkt |
| 50g gemahlene Mandeln |
| 1 Ei |
| 80g Kokosblütenzucker von Nicola |
| 80g Kokosfett – erhältlich im Shop von Welleat |
| 1 TL Backpulver |
| Variationsmöglichkeit für den Teig |
| 1 EL Anis |
| 1 EL Kakao |
| 1 EL geriebene Zitronenschale |
| 1 EL Zimt |
| 1 EL Vanille |
Zubereitung
- Alle Zutaten abwiegen und zu einem Teig kneten. Bei den Variationen gerne auch den Grundteig teilen und zwei Geschmacksrichtungen variieren.
- In Frischhaltefolie oder einem geschlossenen Behälter 1/2 h im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zu einer Rolle formen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Bei 180 Grad 15-20 Minuten backen (je länger die Backzeit, desto härter werden die Kekse).
Viel Spaß beim Zubereiten, gutes Gelingen und viel Genuss.
Eure Nicola
