Schweinebraten von Angie

ZUTATEN für 4 Personen

 

1 großes Schweinelendchen
etwas Rapsöl
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gewürfelt)
1 EL Dinkelmehl
1 große Tomate
1 Karotte
1 Kartoffel
1 kleines Stück Lauch (ca. 10 cm)
1 kleines Stück Sellerie
frische Petersilie
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
Sojasauce
getrocknete Peperoni (habe ich vom Garten) oder Chili
1 TL Kümmel
Sojasahne
Meersalz, scharfer Paprika, Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

1     Das Schweinelendchen mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, am besten

       schon ein paar Stunden vorher.

 

2     Dann mit etwas Rapsöl bei ca. 180 Grad ab in den vorgeheizten Backofen.

 

3     Nach ca. 15 Min. Zwiebeln, Knoblauch und Mehl zugeben und braun werden

       lassen (nicht verbrennen), mit ca. 1/4 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen.

4     Das in kleine Stücke geschnittene Gemüse, die Tomate, Kümmel, Peperoni,

       Petersilie und einen Schuß Sojasauce zugeben und ca. 45 Min. schmoren

       lassen, ab und zu mit Gemüsebrühe aufgießen (nicht zu wenig,

       sonst wird die Sauce zu dick).

5     Das Schweinefilet warm stellen, alles andere in einen Topf und pürrieren oder

       in den Mixer. Die Sauce noch mal kurz aufkochen lassen, Sojasahne und falls

       zu dick noch etwas Gemüsebrühe dazu, fertig.

6     Dazu gibt es Semmelknödel (natürlich aus Dinkelvollkornsemmeln, Zwiebeln,

       fettarmer Milch, Ei, Salz) und grünen Salat.
     
       Anstatt Schweinelendchen kann man auch sehr mageren Rollbraten nehmen.

       Mein Tipp: In der Zwischenzeit wenn ich die Sauce mixe gebe ich das Fleisch

       noch mal in den Backofen und schalte den Grill dazu. Das Fleisch wird schön

       knusprig, nochmal mit Wasser ablöschen und den Bratensaft dann in die Sauce.