Reissalat

1 Tasse VK-Lankorn oder Basmatireis
2 große Zwiebeln
2 große Karotten
200g Tofu
Sojasoße
Ume-Paste
1 Zitrone
1 Glas Bio-Mais
ca. 1 große Tasse feine TK-Erbsen (kurz im Topf dämpfen)
Pfeffer
kalt gepresstes Rapskernöl
frische Ananas in Stücken

 

 

ZUBEREITUNG

1     Reis kochen

2     Tofu in feine Würfel schneiden und in Sojasoße-Wasser

       Gemisch (3 El Sojasoße, 3 El Wasser) 15 Minuten ziehen lassen

       Tofu abtropfen lassen

3     Karotte und Zwiebeln fein würfeln und in Rapskernöl anbraten

       Tofu dazu und kräftig weiter braten

 

4     Mit 1 TL  Ume Paste würzen

 

5     In eine Salatschüssel geben und Zitronensaft drüber geben. 

       Die anderen Zutaten dazugeben und vermengen. Reis etwas

       abkühlen lassen und auch unterheben. Eventuell noch mit

       Ume Su und frischen Kräutern abschmecken.

Achtung! Ergibt eine riesige Menge, reicht für weit mehr als vier Personen