Putenbrust mit gemischtem Gemüse in Erdnuss-Sojasahne-Soße

ZUTATEN für 1 Person

100-150 g Putenbrustfilet
Salz
weißer Pfeffer
Curry
Rapsöl
2 Möhren
1/2 Zucchini
2 Lauchzwiebeln
1 gelbe Paprika
Sojasoße
1 TL Erdnussmus
1/2 Packung Sojacuisine
evt. etwas Johannisbrotkernmehl zum Binden
Reis, Nudeln oder Kartoffeln nach Belieben, schmeckt aber auch köstlich ohne

 

ZUBEREITUNG

1     Putenbrustfilet waschen, trocknen und mit Salz, weißem Pfeffer und Curry würzen

2     Gemüse klein schneiden

3     Öl in einer Pfanne erhitzen

 

4     Putenbrustfilet im Öl von allen Seiten in der einen Pfannenhälfte anbraten,

       in der anderen Hälfte das Gemüse im Öl andünsten

5     Genügend Wasser zum Garen des Gemüses hinzugeben und richtig schön

       durch und weich kochen lassen, bis nur noch ein kleiner Rest Flüssigkeit

       vorhanden ist.

6     Erdnussmus und Sojasauce unterrühren, evtl. nach Belieben noch mit

       Gewürzen oder Kräutern nachwürzen.

 

7     Zum Schluß die Sojasahne unterrühren und bis zur gewünschten

       Konsistenz weiterköcheln lassen. Sollte es zu flüssig sein, mit etwas

       Johannisbrotkernmehl abbinden.