Maiscremesuppe

1 Zwiebel
2 cm Ingwer
3 Zweige Koriander
2 EL Öl
1 Dose Mais
2 Frühlingszwiebeln
2 rote Chilischoten
250 ml Kokosmilch
450 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosraspel
2 EL (oder auch mehr) Curry
1 EL Reissirup
1/2 TL Zimt
etwas Essig oder Ume Su

 

ZUBEREITUNG

1     Zwiebel und Ingwer grob würfeln, Koriander hacken

       Alles in einem Topf mit dem Öl anbraten

 

2     Etwa die Hälfte vom Mais zugeben, kurz anschwitzen,

       dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen

 

3     Etwas köcheln lassen. Derweil die Chilis von den Kernen

       befreien und relativ fein hacken

 

4     Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

 

5     Die Masse im Topf sehr fein pürieren, dann den restlichen Mais,

       die Chilis, Kokosraspel, Curry, Frühlingszwiebeln, Reissirup und

       Zimt zugeben. Mit Essig und evtl. Salz abschmecken