Linsen Kürbis Suppe

ZUTATEN

 

1 Zwiebel gehackt
2 EL Öl
150g rote Linsen
2EL mittelscharfes Curry
500g Kürbisfleisch
800ml Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
Salz
1 Stück Ingwer gerieben
2 EL Petersilie
Sojasahne zum Garnieren (falls gewünscht)

 

ZUBEREITUNG

1     Zwiebeln im Öl andünsten, Linsen, Curry, Kürbis mitdünsten

 

2     Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kürbis weichkochen

 

3     Etwas Kokosmilch angiessen. Kurz köcheln. Suppe pürieren

 

4     Salz und Ingwer hinzugeben. Restliche Kokosmilch zugießen und erhitzen

 

5     Suppe anrichen. Mit Petersilie und Sahne garnieren.